绍兴梅干菜烧肉的做正宗做法（转）

闲鱼野鹤

以下是制作绍兴梅干菜烧肉的正宗做法：

• 准备材料：五花肉500克、梅干菜150克、白糖20毫升、李锦记红烧酱油15毫升、料酒15毫升、盐2克、味精（可不用）2克。
• 五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用。
• 梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水份待用。
• 锅置火上烧热，倒适量油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐（梅干菜有咸味儿），再加少量味精炒匀关火。
• 都炒好以后还是不能马上吃到嘴里，需要在饭锅上蒸几次，等五花肉酥烂，梅干菜软棉时口感最佳，那时候的梅干菜最下饭，那味道香啊！
  

以上就是绍兴梅干菜烧肉的正宗做法。需要注意的是，梅干菜需要提前泡发并清洗干净，五花肉要选择新鲜并排酸后的，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌。此外，制作过程中使用冰糖和黄酒可以使成品肉色红亮，气味芳香。

微尘

欣赏了你的介绍——绍兴梅干菜烧肉的做正宗做法，一斤五花肉配上三两梅干菜，能不好吃吗。

老谟深虑

微尘 发表于 2025-3-15 00:20
欣赏了你的介绍——绍兴梅干菜烧肉的做正宗做法，一斤五花肉配上三两梅干菜，能不好吃吗。 ...

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范先生

对于类似荤菜，我基本不做了，太烦人，到熟菜店买一点。就这么两个人，不想费事，将就三餐。

微尘

老谟深虑 发表于 2025-3-15 09:51
转载不加分！

老友，你帮忙删掉吧。

闲鱼野鹤

范先生 发表于 2025-3-15 10:28
对于类似荤菜，我基本不做了，太烦人，到熟菜店买一点。就这么两个人，不想费事，将就三餐。 ...

谢谢老师互动！

山里娃

不会做，只会吃，就只能去外边买做好的了。

闲鱼野鹤

山里娃 发表于 2025-3-15 20:18
不会做，只会吃，就只能去外边买做好的了。

谢谢老师互动！