食品安全国家标准体系进一步完善

月婵

食品安全国家标准体系进一步完善

2025年09月26日08:53 来源：光明日报
9月25日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布32项食品安全国家标准和2项标准修改单，以进一步完善从农田到餐桌、从原料到终产品、从普通人群到特定人群的食品安全国家标准体系。

截至目前，我国已累计发布食品安全国家标准1725项，包含2.3万余项指标，涵盖340余种食品类别。就社会关注，记者采访了相关领域专家。

作为我国食品生产过程管理的基础标准，新修订的《食品生产通用卫生规范》引入了更严谨细致的管理要求。“从致敏物质的管理、寄生虫的控制等七方面，对食品生产过程的风险管理进行系统性完善和提升。”国家食品安全风险评估中心研究员王君表示。食物过敏是影响消费者健康的重要因素，严重的食物过敏可能危及生命。对此，中国食品工业协会总工程师李宇介绍，新修订的《食品生产通用卫生规范》鼓励在评估食品配方、原料、生产工艺和流程的基础上分析识别并准确记录食品中的致敏物质；鼓励通过产品研发、设备设计、食品安全管理、工器具管理、生产管理、生产过程标识管理及贮存运输管理等措施，减少食品受到致敏物质交叉污染的风险。

随着铁路交通的快速发展，选择铁路出行的游客日益增多。针对“经微波等方式加热的包装材料，加热过程是否会影响食品安全”“提供列车食品的厂家有没有门槛”等关注，新发布的《铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》规定，餐车用原料、半成品、成品的采购应建立统一采购、统一进货制度；对食品供应商建立评定制度，采购合格供应商提供的食品；需经微波等方式加热的包装材料，加热过程不应影响食品安全等。

当前，饮用乳制品已成为很多消费者的日常。“生乳酸度是衡量生乳新鲜度的重要指标之一，灭菌乳酸度直接受生乳酸度的影响。”李宇介绍，此次主要对两者酸度进行了修订，有利于更好地保障乳品安全与质量，从而为消费者提供更高品质的乳制品。

近年来，硅橡胶制品应用日益广泛，例如餐具、厨具、婴童用品等。修订后的硅橡胶标准新增“挥发性物质”**指标及其配套检测方法，加严部分原有指标的检测要求，以更好地保护消费者健康。

检验方法是验证标准是否科学实施的关键。此次新发布12项检验方法标准，包括食品添加剂、食品营养强化剂、营养成分、污染物、食品接触材料及制品相关检验方法，以及空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验、产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验、神经发育毒性试验的检验方法。在国家食品安全风险评估中心研究员肖晶看来，此次进一步扩大了检测范围，优化了检测步骤，增加了检测手段，提高了标准的适用性和操作性，补充了监管所需检验方法，能有效助力食品的监管。

（本报北京9月25日电 本报记者 金振娅）

(责编：郝帅、杨迪)

咕咚来了

这个很重要，我们要学会用法律保护我们自己。

老谟深虑

        标准制定了，还需认真落实检查。

七彩梦

食品安全，说了好几年了，但愿能真正落实到实处，每个环节牢牢相扣。

武朝歌

关键是要落到实处，谢谢分享！

筱亭

标准完善了，关键是要加强监管

山里娃

制 度、法 规定了不少，而且越来越严。可是，群众的感受却是越来越不安 全。说白了，在这方面有 法 不 依，或者是重 犯 轻 判，使得犯 罪成本很低，不足以威 慑那些敢于以 身 试 法的人。
另外，有能力管理这些事的人，都是吃“特 供”的，食 品安 全问题，不会影响他们的，所以也就不用认真去管。如果大家都是去市场里买食材，那他们就会认真对待了。

闲鱼野鹤

    不知为什么？

    过去法律条文极少，都执行得很好。
    现每一个关口都有“严格的法律条文”，却不如以前。
   这是什么？值得深思。
   到底是在什么地方出现了问题？
   一句老话：问题在下面，根子在上面。

月婵

咕咚来了 发表于 2025-9-26 18:07
这个很重要，我们要学会用法律保护我们自己。

嗯嗯，是的。谢谢咕咚老师赏评支持！

月婵

老谟深虑 发表于 2025-9-26 19:15
标准制定了，还需认真落实检查。

嗯嗯，是的。谢谢版版赏评支持！