茯茶小镇

山里娃

                    茯茶小镇




    茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。一般制作成茶砖，便于运输。
    因其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
    一般情况下，存放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
    说来有趣，在陕西关中平原上的泾阳县，本不是一个出产茶叶的地方。但在600多年前，却在这里形成了一个茯茶制作、储存、销售的集散地。600多年来，西北地区乃至更遥远的中西亚各国的茯砖茶，全由这里制作和供应。明清时期先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐，泾阳茯茶也因此而出名。以至于“庚子”年间，慈禧太后逃难来陕西，得到当地供奉的茯茶后，也大加赞赏，从此列为贡品，而年年供奉朝廷。
    陕西关中本不产茶，茯茶的原料——各类散装茶叶，主要来自湖北和陕南，为什么却能使这里变成茯茶的产地呢？
    泾阳位于秦岭北，本不种植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代起泾阳就成了“官引茶”到关中地区的集散地。官茶到泾阳，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作运输的中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下偶尔发现加工的茶中长出“金花”（茯茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品。据史料载，茯茶（散茶）在泾阳出现是在北宋神宗熙宁年（1068-1077）左右；而茯砖茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今已有600多年。
    之所以能出现“金花”，一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜茶叶中的“金花菌”生长发育的条件需求；二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖；三是技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。也说明历史上的“三不离”（离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制）是有道理的，泾阳是茯砖茶优秀筑制生产地位也是不可动摇和替代的。

小镇的一个出入口





穿镇而过的小河，以及河上的石桥。




茶楼顶上的大茶壶模型




小镇里的街道




小镇上随处可见的茶社




不同厂家生产的各种不同品牌的茯砖茶




包装好的茯砖茶




泾阳茯砖茶



茶馆内销售的各种不同品牌、不同档次的茯茶




茶楼货架




品茶的客人




茯茶制作过程的雕塑。






    如今的茯茶小镇，除了茶楼、茶社、茶厂之外，更有名目繁多的各类陕西小吃，走在小镇里不宽的街道上，到处可以看到各种不同风味的小吃。使这里成了一个旅游休闲的好去处。

小镇街道






小镇街道





各家铺面门口的招牌





压饸饹用的饸饹床子，以及面皮薄如纸张的菜卷，这里叫“纸卷”。




核桃花卷




厚达三寸多的锅盔。这样的锅盔要烙熟，那是需要很长时间的，而且锅盔的外皮还不能烙焦，这可是要靠真功夫的




水爆肚。与老北京的“爆肚”不同，这里是浇上热汤吃的。




甑（zèng)糕，用糯米、大枣、大芸豆蒸成




粉汤羊血和羊血饸饹




看着这满锅的红油辣子，南方的朋友们可能要望而却步了




当地的名小吃——金线油塔




撒上调料，吃的那叫一个痛快




炒凉粉。也就只有陕西人，才会把本该作为凉菜的凉粉，再炒热了吃——小心烫嘴





    还有很多很多……，等您来了，自己去观赏、去品尝。记住喽，一样吃一口，尝个新鲜就行了。就这，等您吃饱了，还没吃遍所有的美味。


    最后，再看看陕西八大怪中的几组雕塑吧。


有凳子不做蹲起来





房子半边盖




油泼辣子一道菜




锅盔像锅盖




面条像裤带





    介绍就到这里，有机会您亲自来这里体会一下吧。

微尘

首席欣赏老弟的图文并茂的精彩的介绍——茯茶小镇 ，大赞一个！辛苦了。

竹海人家

真是大开眼界，涨知识了，有机会一定去，谢谢山里娃老师，分享了，晚上好！

庶民

在这里了解好多知识。

老谟深虑

       谢谢老弟的图文介绍，大开眼界，介绍的美食真想去品尝，可惜去不了了。

咕咚来了

本人不喝茶，对那些故事倒是让我奇怪，茶叶还有那么多故事呀！

月婵

欣赏版版茯茶小镇文图并茂好介绍！

英韵

谢谢这么详尽的介绍，等于去旅行了！

风清

读着山版的精彩游记——茯茶小镇，图文并茂大开眼界了，原来制茶还有这么多讲究，天时地理人和缺一不可，涨知识了！

山里娃

微尘 发表于 2024-12-19 17:37
首席欣赏老弟的图文并茂的精彩的介绍——茯茶小镇 ，大赞一个！辛苦了。

陕西关中一个有特色的小镇，介绍一下，让朋友们了解分享。
谢谢微尘兄的跟帖欣赏和留言点赞。
问好！