家常菜之一：炒茄子

西湖 · 发表于 2024-11-3 12:42:54

本帖最后由西湖于 2024-11-3 12:47 编辑

炒茄子

普通的家常菜：炒茄子，老年人大多喜欢，但要做到好吃不容易：要软、糯、入味、保留住茄子的紫色。我做菜基本不放鸡精之类的调味品，厦门的老姐妹们都会来蹭上这口！

备料：茄子〈南方的长茄子〉、不辣的辣椒〈也可用葱或青蒜替代〉、山东产的豆瓣酱、醋、白糖少许；

茄子切成滚刀块+盐+白醋醃半小时，冲水备用；

开火，待锅热倒适量油，倒入茄子大火翻炒待茄子变软，转小火继续煸炒5分钟，转大火+黄豆酱+白糖、醋少许，继续小火闷入味〈此刻可加辣椒〉或加入自己喜欢的葱、青蒜，起锅入盘！

注意事项：炒茄子切忌加水〈有人喜欢勾芡，我不〉，可适量淋黄酒增香、掌握火候很要紧，茄子容易炒焦。

一碗咸、香、糯，可口的茄子，请朋友们品尝，并提宝贵意见，！

抛砖引玉，希望朋友们多来《我家》展示厨艺！

谢谢！

吴林海 · 发表于 2024-11-3 13:43:52

老师的【炒茄子】看上去色香味齐全，为你点赞！（茄子的品种很重要，否则茄子皮烧不烂，就不好吃了。）

月婵 · 发表于 2024-11-3 13:49:53

欣赏大姐家常菜之一：炒茄子祥细介绍！学习了！

庸叟 · 发表于 2024-11-3 14:40:37

谢谢老师分享！

童声韵灵 · 发表于 2024-11-3 14:42:47

欣赏你的好厨艺。为你的厨艺点赞。

碧水小舟 · 发表于 2024-11-3 14:48:16

色香味俱全，典型的家常菜，很好吃，点赞！（今年的杭茄价格不菲）

书香 · 发表于 2024-11-3 15:01:15

好厨艺，色味俱全，下饭绝配！

闲云 · 发表于 2024-11-3 15:45:11

欣赏学习西湖老师的家常菜之一：炒茄子，点赞支持！下午好！

蓝朵1111 · 发表于 2024-11-3 15:47:43

分享美味茄子。介绍详细，我也试试。

山里娃 · 发表于 2024-11-3 16:01:56

大姐也是个懂得美食、厨艺很高的行家，做起菜来，也能讲得头头是道。赞！

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