本帖最后由 范先生 于 2024-10-26 08:40 编辑
一次在与邻居交谈烹饪方法,她至今还使用味精作为提鲜的调料,突然想起自己小时候食用的糖精片,不由得感慨不已。 我们这一代人都经历过那个困难的年代,在上海算是好的了,然而有很多东西需要凭票证购买:吃饭要粮票,且不是全部是大米,而是籼米,山芋,面粉;买荤菜必须要肉票,鱼票,吃点心要凭糕点票,做菜的要油票,盐票,糖票,抽香烟的要烟票等等,都是要凭 票供应。 因为饭不够吃,营养不够,时常感觉饿的慌,自然面黄肌瘦。一次实在饿的不行,到厨房看到有一瓶糖精片,就像维生素C12大小,偷偷地拿出一粒,放在碗里,然后倒上开水,很快融化,喝第一口的时候感觉甜意浓浓,实在是太好吃了,于是一下子很快吞下了肚子,到最后感觉有那么一点苦味,尽管如此,我还是异常兴奋。因为我胆子小,也就仅仅这一次,然而留给我的印象确是刻骨难忘。后来得知,糖精片里的化学物质是有毒的。然而在那个时期,为了解决吃的问题,真的是难呐,我们这一代人都有体验。 随着那个困难年代逝去,生活条件也越来越好转。当今的社会物质丰富,然而在我们的食品中,各种各样的添加剂含量也多了起来,包括调料。为了健康,糖精在市面上不再看到,至于味精,鸡精,我家厨房没有;做菜,我放油很少,没有煎或者炸的菜肴,调味的主要就是李锦记的生抽和老抽。至于盐,我做菜比较淡,基本不放糖,考虑到牙齿,菜也比较烂。 我总觉得,烹饪需要健康的调料,是为了身体考虑。
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