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“病从食来” 过去传统的发说法是：“病从口入！”这主要是从讲卫生不够，好多病是从细菌经口传入，这一角度来说的。现在从养生的角度来说，可远远不止这一狭义方面了，我把它改成“病从食来”这种说法，似乎更妥，这当然也包涵了过去“病从口入”的成分，但重点是关注营养的均衡与正确摄入。 人所需要的营养，一共包含两个类型，六个品种： 第一类：宏量营养素：有三种： 1. 碳水化合物（由淀粉转化的糖类）； 2. 蛋白质； 3. 脂肪。 第二类：微量营养素：有两种： 4. 维生素（主要包括：维C、D、E、A、K、B6、B9、B12等）； 5. 矿物质（主要包括镁、钙、钾、锌、铁、铬等）。 吃多少呢？ 许多人总结了“健康饮食金字塔”的图表来显示。这里选两个给大家看： file:///C:/Users/ADMINI~1.PC-/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg file:///C:/Users/ADMINI~1.PC-/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg 还可以用一串数字的量来简化说明： 一个鸡蛋，二两肉，三杯牛奶，四克盐，五钱食油，六钱酒，七两主食（米面），八两水果，九克坚果，10两蔬菜。 这个量，当然是对我们中老年人来说的。年轻人，可能需要超过一点。 有一些人，因为种种（个人的也许也有条件局限性的）原因，可能会有这样一些误区： 1. 口味偏重，过咸、过油、过辛、过辣、高脂、多味精、……；（除非由于传统地域的原因，已经适应了诸如过辣过酸。） 2. 偏好口感，喜精厌粗； 3. 品类单一，营养失衡； 4. 烹调不当，不忌油炸、烧烤； 5. 不定时、定量，适口则逾； 6. 疏忽早餐，迷恋夜宵； 7. 过夜久放不舍弃； 8. 荤、素不配搭，各衷所偏。 所有这些，有的是个人偏好，有的是条件所限不得不如此。能注意，还是注意些好！ 我以为，有条件的话，还是要尽量做到如下各点： 1. 合理的用膳制度，每天要一日三餐，定时定量； 2. 均衡的摄取五类食物，不挑食，不偏食； 3. 合理的烹调方法，注意低盐、低脂，少味精； 4. 早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，三餐比例大致为3：4：3； 5. 饮食多样化，粗细搭配，不挑食； 6. 不过饮过食；不过冷过热；有条件时还有关注食物的寒、热、躁、湿特性，对自己体质的影响； 7. 尽量少吃或者不吃转基因、反季节、非本地的食物（除非你不能选择）。 8. 水要少量频饮，一次大量饮水对胃不利。 合理营养、平衡膳食的基本原则是：
1．食物多样，谷类为主；
2．多吃蔬菜水果和薯类；
3．每天吃奶类、豆类及其制品；
4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉；
5．食量与活动量要平衡，保持适宜体重；
6．清淡少盐；
7．饮酒适量；
8．拒绝变质不洁与垃圾食品。
所谓“一二三四五，红黄绿白黑”：
“一”是指每日饮1袋牛奶（或酸奶），内含250克钙，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低的状态。 “二”是指每日摄入碳水化合物250-350克，相当于主食6-8两，个人可依据具体情况酌情增减 “三”是指每日进食3份高蛋白食物，如瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。 “四”是指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸；三四五顿（(指在总量控制下，进餐次数多，有利于防止糖尿病、高脂血症）；七八分饱。 “五”是指每日500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。 “红”是指每日可饮少量葡萄酒50-100毫升，（注意：糖友应少饮或不饮），以增加高密度脂蛋白及发挥活血化瘀的作用，预防动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色疏菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含有丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。 “绿”是指绿茶及绿色蔬菜。蔬菜的作用无须多说。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医科院研究，绿茶有明确的抗肿瘤、抗感染作用，又能调适身心，陶冶情操。但脾胃虚寒的老年人饮用不能过量。 “白”是指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每日进食50克燕麦片，可使血胆固醇平均下降39毫克，甘油三醋下降79毫克，对糖尿病患者更有显著效果。 “黑”是指黑木耳，每日食黑木耳5-15克，能显著降低血黏度和血胆固醇，有助于预防血栓形成。 一袋牛奶二两米， 三份蛋白四言句。 五百克菜六克盐， 七杯开水喝到底。
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发表于 2025-3-1 02:51:12
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