今天我掌勺

吴林海

      晨光透过纱窗漫进厨房时，我正对着手机里的盒马界面琢磨。老伴在客厅擦茶几，抹布划过桌面的声音匀匀实实，这是她几十年的习惯了。家里的活儿早有分工，她管着洗衣打扫，我包揽一日三餐的买汰烧，就像老座钟的两个齿轮，转了一辈子，倒也默契。
    只是这齿轮难免有磨钝的时候。过了八十岁，膝盖像装了沙子，弯腰洗菜都得扶着灶台歇两歇。老伴比我更甚，年轻时爱干净到地板要跪着擦，两年前一场大病后，手举到头顶都发颤。如今每周二四六，钟点工小张会来扫尘拖地，她就在一旁坐着与她聊天，眼里的光比从前暗了些，有些无奈。
    今年开春，我炒个青菜都觉得腰酸背痛，端午节一家人在饭店聚餐时，我对儿子说：“老爸现在感觉烧饭烧不动了。”儿媳看在了眼里。没过几天，她就带来个好消息：请了位烧饭阿姨，每周一三五中午来我家做两小时。三十五岁的小叶手脚麻利，就是调味总差着点意思，番茄炒蛋偏咸，炒丝瓜放生抽颜色太难看，清蒸鱼忘了放姜。可我和老伴都没说啥，热饭热菜端上桌，已经省了不少力。​其他几天我们或到老年食堂、或到小吃店吃面和馄饨，或吃外卖，但是老伴还是喜欢我烧的菜。
​    昨天星期六我对老伴说，今天气温是36度高温日，不要到外面吃了，我来掌勺烧几个你喜欢吃的菜。我在《盒马》下单买了黑毛猪肋排、青椒和苦瓜，《盒马》骑手很快就把货品送来了。
    我立即动手做准备工作，今天的重头戏是糖醋肋排。先把肋排用温水洗干净，冷水下锅加入 料酒、姜片、葱段，大火煮沸焯水。
    调糖醋汁是关键。白砂糖要比醋多一勺，生抽提鲜，老抽上色，最后掺两勺清水搅匀。老伴凑过来看，鼻尖几乎要碰到碗沿：“糖够不够？你知道我爱吃甜口的。” 我舀起一点让她尝尝，她咂咂嘴：“再加点，再加点。”
    油锅冒烟时，蒜末姜末一扔，刺啦一声腾起的香气，排骨倒进去，中火翻炒到两面泛黄，那股焦香混着肉香钻出来。淋上糖醋汁的瞬间，酸甜味炸开，我赶紧翻勺，让每块排骨都裹上酱汁，老伴在旁边数说着：“加热水没过排骨，小火炖半小时，别忘了翻两次。”
    厨房里的温度计指向 38 度，后背的汗顺着脊梁骨往下淌。炖了大约 半个小时，直到排骨变得软烂，汤汁也收得差不多的时候，我赏了一下根据口味加入少许盐调味，再加入适量水淀粉，感觉酸度还差了一点，又加了点醋，开大火快速翻炒，让汤汁浓稠地裹在排骨上。
   我又烧了一个青椒炒蛋，为了摆盘色彩漂亮一点，蛋饼上面放上青椒，苦瓜简单焯水，用蒜末爆香了清炒，微苦里透着清爽，解腻正好。
    当糖醋小排装进白瓷盘，琥珀色的酱汁裹着排骨，油光锃亮得晃眼。老伴已经挪到餐桌旁，筷子早就攥在手里。我夹起一块递过去，第一口下去，看她吃得嘴角沾着酱汁，眼睛眯成了缝：“就是这个味儿！小叶烧不出来的。” 我内心乐滋滋的，突然觉得这浑身的汗都值了。
    窗外蝉鸣聒噪，屋里的空调放出微微的涼风。老伴时不时夹块排骨，夸一句 “好吃！比老年食堂的强多了”。我望着她鬓角的白霜，想起年轻时她总嫌我炒菜咸，如今却捧着我烧的菜赞不绝口。或许日子就是这样，年轻时争着抢着要把日子过成诗，到老了才发现，能为彼此烧一碗热汤，拌一盘小菜，已是最实在的浪漫。

月婵

版版好棒啊，文章美，糖醋肋排美，青椒炒蛋美，苦瓜美！
为你和你老伴点赞精彩作品！

咕咚来了

看得我都垂涎三尺了，操作方法也简单明了，好贴子！

汤汁也收得差不多的时候，我赏了一下根据口味加入少许盐调味。

好像应该是“尝”。

麦穗

老年人，吃好是第一要务！
色、香、味具佳，是最佳的烟火气！

风清

日子就是这样，在平常的生活中相濡以沫，能为彼此烧一碗热汤，拌一盘小菜，已是最实在的浪漫。吴老师真棒，这几个菜有色有样，香味从屏幕中弥漫开来呢！
点赞问好老师！

老谟深虑

        老友厉害，这几个菜做的真好，色香味俱全。点赞！

微尘

欣赏你的佳作——今天我掌勺，大赞一个！八十多岁的老头，好厨艺！辛苦了！

书香

充满甜蜜与烟火气的生活，吃的味道很重要，但更重要的是你情她领，她需你做，老夫妇俩的相濡以沫，在暮年中升华！

西湖

清清爽爽的三只菜，满满的烟火气，看着就让人垂涎欲滴，老弟不仅摄影、文字一流，连厨艺也超群，都说上海男士里外一把手，在你身上得到印证！老来相依相伴是人间最有福之人！

武朝歌

中，色香味俱全，点赞！