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[游记] 深受大众喜爱的大阪特色美食御好烧(十三)

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    发表于 2020-9-21 11:50:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作品类型:原创
    本帖最后由 休闲在清迈 于 2020-9-21 11:57 编辑

    深受大众喜爱的大阪特色美食御好烧
        怀念当年曾在大阪吃的独特风味料理“お好み焼き”,这天便和朋友相约在东京来到一家叫灼楽的“お好み焼き”店。
        “お好み焼き”直译称为“御好烧”,通俗称为“日式煎饼”或“日式什锦煎饼”。理解为什锦煎饼感到比较恰当,因为它其实就是由面粉、卷心菜、猪肉、鸡蛋、天妇罗碎渣、山药、鱿鱼等材料放在铁板上混合煎烤而成。因是杂七杂八什么都有的大杂烤,很像意大利的披萨饼,所以,也有人称其为“日式披萨”。据说什锦煎饼最早起源于大阪,是深受日本人喜爱的特色美食
        大家围坐在一张镶嵌有铁板的桌子旁,先点了朝日扎啤和下酒菜,边喝边唠。这时厨师端着各种食材,来到桌前现场煎烤,他的操作技术熟练而轻盈,首先将伴有各种食材的面糊搅拌好,放到铁板上将面糊摊平,由于面糊搅拌的密度特别均匀,红黄绿的各色食材拌在白色的面饼中,看起来很有食欲。在煎烤什锦饼的同时,他也在铁板上煎烤五花肉和鸡蛋,再把煎制好的五花肉和鸡蛋加到煎饼中。看着厨师小哥手中的铁铲行云流水般地上下飞舞,让人不禁赞叹叫好。
        待什锦煎饼的两面煎烤成金黄色之后,厨师用铁铲把煎饼切成块,再浇上适量的御好烧酱,挤上蛋黄酱,撒上木鱼花和青海苔粉一同食用,这样煎饼中丰富的食材美味会被充分地激发出来,使你尝试到一种全新的口感。
    2016年7月23日于东京
    1、灼楽“お好み焼き”店
    2、走进日式的お好み焼き店
    3、大家围坐在一张镶嵌有铁板的桌子旁,先点了朝日扎啤和下酒菜,边喝边唠。
    4、点了一个下酒菜煎鸡蛋,厨师在铁板上直接将鸡蛋煎熟后,卷成鸡蛋卷。
    5、用铲刀将鸡蛋卷切成一段段的
    6、在铁板上煎猪大肠
    7、葱烧猪大肠煎好了很诱人,也是一道香喷喷的下酒菜。
    8、厨师端着什锦煎饼各种食材,来到桌前现场煎烤。
    9、厨师小哥操作技术熟练轻盈
    10、把伴有各种食材的面糊搅拌好,放到铁板上将面糊摊平,并在铁板上煎烤五花肉。
    11、把煎好的五花肉用铲子切成块,放到煎饼的上面。
    12、在铁板上煎鸡蛋,把两面煎烤成金黄色的煎饼放到摊平的鸡蛋上。
    13、煎饼煎好后,把煎饼用铲刀切成块。
    14、再浇上适量的御好烧酱,挤上蛋黄酱,撒上木鱼花和青海苔粉。
    15、夹起一块什锦煎饼放到食碟里,香味浓郁,酥脆可口。
    16、每人再来一份炒荞麦面
    (完)

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    发表于 2020-9-21 13:20:57 | 显示全部楼层
    又看到了我的老乡写美食帖子,幸好我刚刚吃了饭,否则,那后果就是垂涎三尺了!
    从制作过程看,跟中国的炒菜加煎肉没多在区别,但现场制作倒是很能吊客人的胃口,而且,食材都放在那里,没有偷工减料或不新鲜的毛病,很值得推广。
    老乡的又一力作!
    大风,晴天,寒冷!
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     楼主| 发表于 2020-9-21 13:36:38 | 显示全部楼层
    咕咚来了 发表于 2020-9-21 13:20
    又看到了我的老乡写美食帖子,幸好我刚刚吃了饭,否则,那后果就是垂涎三尺了!
    从制作过程看,跟中国的炒 ...

    大哥说得对,可以边吃边喝,边欣赏厨师麻利流畅的表演。而且还可以直接看到食材都是新鲜的,同时现场制作也会让人有一种新鲜感。
    10月20日大家好!
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     楼主| 发表于 2020-9-21 13:37:52 | 显示全部楼层
    咕咚来了 发表于 2020-9-21 13:20
    又看到了我的老乡写美食帖子,幸好我刚刚吃了饭,否则,那后果就是垂涎三尺了!
    从制作过程看,跟中国的炒 ...

    感谢大哥的光临和留言鼓励!
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    10月20日大家好!
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    发表于 2020-9-21 14:32:17 | 显示全部楼层
    在论坛里贺老师,品尝お好み焼き也特别有味,谢谢分享。
    该会员没有填写今日想说内容.
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    发表于 2020-9-21 14:36:06 | 显示全部楼层
    铁板烧烤最讲究了,一目了然,香味扑面,幸福时光不过如此!
    哎...今天够累的,签到来了1...
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    好好享受美食吧,这是一次难得的开胃旅行,我们则是一次开眼的旅行,行吧,开心就好
    外出参观
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    美食家,一生是最幸福的。日本料理,是吗?
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    欣赏美食,那个什锦饼一定很好吃。
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    发表于 2020-9-21 17:15:37 | 显示全部楼层
    休闲在清迈 发表于 2020-9-21 13:37
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    这个御好烧换了我也能吃,跟中国食品差不多,不像那些生鱼片之类的东西,不敢说,这个可以吃,大概口味也能适应。
    大风,晴天,寒冷!
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    GMT+8, 2020-10-21 10:11

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