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[杂谈] 大闸蟹引来的话题

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    发表于 2019-11-4 16:04:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作品类型:原创
    中国有一句俗话:“做一个敢吃螃蟹的人”,意思是尝试第一,大胆敢干。从这里可以看出螃蟹在人们的心目中是一个可怕的生物。还有句歇后语:螃蟹——横着走,说明了螃蟹还是一个霸道的生物。没办法,螃蟹遇见了第一个敢于吃它的人,而且味道好极了,所以无论是海螃蟹还是河螃蟹,螃蟹家族一律成为了人们的盘中餐。河蟹又以久负盛名的大闸蟹(大名叫中华绒螯蟹)为最佳,其中洞庭湖蟹最为著名,此外还有太湖和阳澄湖蟹。之所以被风味上品,其蟹肉每100克含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,超过了一般鱼类的营养水平。捕捉大闸蟹需要在河道设置一道竹子编制的大闸,夜晚渔民在闸上点上灯吸引螃蟹,当螃蟹见到光的时候纷纷爬上大闸,此时捕而捉之,故名大闸蟹。
    从考古得出的结论是中国吃螃蟹的历史已经有五千的历史了,因此就有了一个传说。当年大禹爱江南治水,当地在种植水稻的时候,一种相貌丑陋,八脚硬壳且横行夹人的生物疯狂的破坏水稻,人们称之为“夹人虫”。于是大禹派了一个叫巴解(读xie音)的壮士前去打击消灭敌人,巴解组织大家捉住这些家伙扔进火堆,这样奋战了一夜。人们又渴又饿,火堆处却飘来阵阵肉香,于是巴解勇敢的打开其中一个,食其肉,竟然美味无穷。于是引导人们开始烧烤和煮食,此物成为了当地的盘中餐。人们为纪念巴解,于是地名叫做巴城,“夹人虫”被叫做蟹(巴解治虫)。
    吃螃蟹很麻烦,清代的苏沪杭便出现了分解螃蟹的锤、刀、钳,后来发展到了“蟹八件”。食蟹又分为“文吃”、“武吃”和“雅吃”。文吃吃的是工具取肉,武吃吃的是痛快淋漓,而雅吃的是兴致。
    大闸蟹一般在中秋节左右开始上市,号称金九银十,九月黄肥,十月膏满。说到中秋吃蟹《红楼梦》第38回便有描写“雅吃螃蟹”的章节,叫做“林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏”。里面有宝玉、宝钗和黛玉的三首七律。其中宝玉的描写最为完整:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。
    早早的就买了大闸蟹的预定卡,今年的大闸蟹上市较晚,到底是吃的人多了,预定的时间竟然排在了十一月初,终于盼来了四对雌雄,河蟹与花雕堪称绝配,管它文吃还是雅吃,清蒸招呼吧。

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    发表于 2019-11-4 16:22:26 | 显示全部楼层
    围绕螃蟹引经据典,介绍了螃蟹,美文。
    原来从吃螃蟹从大禹时代就有了。
    螃蟹确实美味极了,每年秋天到了,都会吃几次梭子蟹(海里的)、大闸蟹(河里的)。我们这里的大闸蟹,最好的是阳澄湖大闸蟹。
    随着大闸蟹养殖业的发展,或者吃得多了,总觉得大闸蟹没有以前好吃了。
    然,明天还是想买两只蟹吃吃。
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    发表于 2019-11-4 17:39:39 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2019-11-4 18:21 编辑

    伊佳老师的螃蟹美文引起了我的兴奋,原来我是最爱吃蟹的人,梭子蟹在天津是开春四五月份最肥,过了这个季节,就不太好吃了,但上海的梭子蟹不管什么时候都很鲜,母亲还经常切成块后红烧成菜就米饭吃。上海阳澄湖的大闸蟹是最好吃的,但价格很贵,也有一些小蟹,如崇明蟹等在应季时也很美味,价格便宜,说是小蟹,但现在的崇明蟹个儿也不小,而且也是金毛蟹爪,闲时喝酒啃小蟹也很享受的。欣赏老师的美文佳作!

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    发表于 2019-11-4 21:58:21 | 显示全部楼层
    看来,河蟹与花雕一定会给您带来满满的口感,为您的话题点赞!
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     楼主| 发表于 2019-11-5 09:19:07 | 显示全部楼层
    晴岚 发表于 2019-11-4 16:22
    围绕螃蟹引经据典,介绍了螃蟹,美文。
    原来从吃螃蟹从大禹时代就有了。
    螃蟹确实美味极了,每年秋天到了, ...

    现在吃货太多,所以都是养殖蟹,而这种蟹以淡水与海水交汇处的最佳,现在哪有呀,不过养殖的味道也很好。上海人最喜欢最善于吃蟹,我最佩服醉蟹的制作
    阴天要下雪?
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     楼主| 发表于 2019-11-5 09:21:05 | 显示全部楼层
    天海 发表于 2019-11-4 17:39
    伊佳老师的螃蟹美文引起了我的兴奋,原来我是最爱吃蟹的人,梭子蟹在天津是开春四五月份最肥,过了这个季节 ...

    上海人最喜欢吃蟹,而且制作的菜品也很多,醉蟹我认为也不错
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     楼主| 发表于 2019-11-5 09:23:06 | 显示全部楼层
    汉风【唐山】 发表于 2019-11-4 21:58
    看来,河蟹与花雕一定会给您带来满满的口感,为您的话题点赞!

    慢慢拆卸着热腾腾的大闸蟹,时而一口温好的黄酒,谈天论地真是其乐无穷呀
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    发表于 2019-11-5 11:56:10 | 显示全部楼层
    古州伊佳 发表于 2019-11-5 09:19
    现在吃货太多,所以都是养殖蟹,而这种蟹以淡水与海水交汇处的最佳,现在哪有呀,不过养殖的味道也很好。 ...

    啧啧,醉蟹,说得我馋得不要不要的。
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    发表于 2019-11-5 16:39:52 | 显示全部楼层
    欣赏老师美文佳作!
    大家下午好
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    发表于 2019-11-6 14:16:51 来自手机 | 显示全部楼层
    你这“吃文”,比起“文吃”还有滋有味!一
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    GMT+8, 2019-11-17 10:07

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