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[饮食文化] 腊八节前说腊八

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    发表于 2019-1-12 14:05:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作品类型:原创
               腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,一些地区有喝腊八粥的习俗。我们天津百姓非常重视,也有很多传统的习俗。包括:1、喝腊八粥
    腊八这一天有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥的历史,据说已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。天津的大悲院等寺庙,腊八当天就要赊粥给居民。有的餐馆也在早上免费赠粥。
          不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、百合,白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
    2、祭祀
    腊八本来就是祭祀的日子,天津的农村一些地方至今还保留着这样的习俗。尤其有老人的家庭,更是重视。祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥。而且,腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。天津的大悲院,天后宫等寺庙热闹非凡,香火不断。
    3、泡制腊八蒜
    京津冀大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗,腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,有的加入一些冰糖 ,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色。春节时候开封再吃。醋喝完了,再吃蒜,降脂降压开胃。
    4、包素饺子
       尤其是天津味道的素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅,还有最重要的就是豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
         总之,走进腊月,就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八醋”、“素饺子”飘出来的。

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  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2019-1-12 14:15:59 | 显示全部楼层
    今天包的虾仁猪肉韭菜饺子







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     楼主| 发表于 2019-1-12 14:17:45 | 显示全部楼层
    今天提前泡了腊八蒜




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    发表于 2019-1-12 14:19:29 | 显示全部楼层


    中午熬的腊八粥,刘兄家的饺子很诱人,春节的脚步渐行渐近了!

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    哎...今天够累的,签到来了1...
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     楼主| 发表于 2019-1-12 14:29:14 | 显示全部楼层
    书香 发表于 2019-1-12 14:19
    中午熬的腊八粥,刘兄家的饺子很诱人,春节的脚步渐行渐近了!

    哈哈,我就差腊八粥了!你的粥一定很好喝。
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    发表于 2019-1-12 15:32:56 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2019-1-12 15:34 编辑

    来天津三十多年了,对腊八粥、腊八醋也与天津人共享,但通过刘老师的文章了解了吃腊八粥的习俗。喝腊八粥的历史。在腊八节里这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。炮制腊八醋、包素饺。总之走进腊八就有了年味。谢谢老师的美文!
    知足常乐!
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    发表于 2019-1-12 16:03:04 | 显示全部楼层
    刘老师好!明天就是腊八了,真快呀!美味的水饺,哈哈。。
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    发表于 2019-1-12 16:49:08 | 显示全部楼层
    水饺外型好啊!谁的手艺?
    早上好!
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    发表于 2019-1-12 17:22:48 | 显示全部楼层
    刘老师的腊八开篇写得真好,让我闻到了腊八粥味和年味,原来春节将到,还有二十多天啦!
    开心
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    奋斗
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    发表于 2019-1-12 18:16:12 | 显示全部楼层
    我跟女儿说,明天是腊八了,她说吃什么?我也不知道呀!谢谢刘老师的提供。
    空气良,感觉一般!
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