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[饮食文化] 10种杭州美食

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    发表于 2018-10-6 16:44:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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     楼主| 发表于 2018-10-6 16:44:49 | 显示全部楼层

    1、定胜糕
    北宋时,杨家将们出征在即,百姓希望杨家将们可以旗开得胜,特地准备了这个糕点送行,并取名为定胜糕。杨家将们吃完,满怀信心地出战去了。宋室南迁后,定胜糕也跟着传到了如今的杭州。


    2、葱包桧儿
    古时杭州望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名,王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又味道不佳。他想起对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧连同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。

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     楼主| 发表于 2018-10-6 16:45:25 | 显示全部楼层

    3、干炸响铃
    干炸响铃是杭州传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。


    4、油墩儿
    油墩儿是老杭州人年轻时代的回忆,那时,街头巷尾总能买到热气腾腾的油墩儿,油墩儿是将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

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     楼主| 发表于 2018-10-6 16:46:02 | 显示全部楼层

    5、桂花糖藕
    桂花风味浓郁,以莲藕、糯米、桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节,此时金色与银色的桂花挂满枝头。桂花是杭州的市花。


    6、猫耳朵
    据传,清乾隆皇帝下江南,微服出门赏玩西湖。天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟内。几个时辰过去了,皇帝又饥又饿,问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖。正发愁之际,老渔翁的小孙女走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

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     楼主| 发表于 2018-10-6 16:47:39 | 显示全部楼层

    7、片儿川
    杭州的特色风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州百年老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。


    8、杭州酱鸭
    杭州酱鸭是选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。

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     楼主| 发表于 2018-10-6 16:48:31 | 显示全部楼层

    9、笋干老鸭煲
    杭州传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成。


    10、油焖春笋
    “油焖春笋”也是杭州传统菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。

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    发表于 2018-10-6 17:39:44 | 显示全部楼层
    西湖醋鱼顶呱呱!


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     楼主| 发表于 2018-10-7 08:06:31 | 显示全部楼层
    巨流河 发表于 2018-10-6 17:39
    西湖醋鱼顶呱呱!

           其实,杭州的美食何止这一些,只不过这10种是百姓生活中常有的。至于“西湖醋鱼”当然可以称得上,各饭店要点此道菜都有,但真正拿手的应该是西湖边上的“楼外楼”了,但到了那里的价格就会高出不少。谢谢关注!
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    发表于 2018-10-7 09:33:02 | 显示全部楼层
    杭州老诸 发表于 2018-10-7 08:06
    其实,杭州的美食何止这一些,只不过这10种是百姓生活中常有的。至于“西湖醋鱼”当然可以称得上 ...

    欣赏了!一定很好吃。我都流口水了。
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    发表于 2018-10-7 11:13:10 | 显示全部楼层
    感谢老师图文并茂介绍杭州美食!有机会将前往品赏!
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