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[散文] 苦瓜

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    初露锋芒精益求精老当益壮长驻论坛原创达人海纳百川德高望重以坛为家

    发表于 2018-5-9 13:00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作品类型:原创
    本帖最后由 晴岚 于 2018-5-9 13:25 编辑
    苦瓜
           立夏了,又可吃苦瓜了。
           苦瓜原产东印度,栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜味甘苦,能泄心中烦热,排除体内毒素;苦瓜还有美容作用,使皮肤变得细嫩健美;苦瓜有明显的降血糖作用。
           苦瓜最好的吃法是凉拌,凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
           湖南人爱吃苦瓜,比如毛泽东就是。小时候,湖南籍的母亲每到夏季就常买苦瓜,剜去瓤后切片炒了吃。那碧绿生青的苦瓜,飘着油香,煞是诱人。母亲每次都笑吟吟地说,这次不苦了,吃吃看,天热,小孩子吃点苦瓜勿会生热疖头、痱子,蚊子也不会咬。我每次都上母亲的当,吃上几根就咧着嘴说苦,复吐掉。母亲可是吃得津津有味,还故作快频率咀嚼,白皙的脸上写着满足,一双细长的大眼睛睨斜着我,嗔怪我不听话。
           会吃苦瓜还是在嫁到婆家后。
           在娘家,大可以任性地挑食,不爱吃的食物打死也不吃,母亲大人也奈何不了我。到了婆家,锋芒可就要收敛些了,婆婆每天忙一日三餐够辛苦的,挑食会增加她的买菜压力,咱可是乖乖女,识相。
           同是湖南人的婆婆,喜欢把苦瓜去瓤切片后放水里浸一会儿,说是去掉一些苦味,然后和切片的薄皮辣椒(也是夏天的时令菜)一起炒,用蒜泥爆香。或许浸过后的苦瓜苦味少了,又有我喜欢吃的辣椒,那个时期又掀开了炒(某些)蔬菜放些蒜泥的炒菜新篇章。啊,一盘苦瓜炒青辣椒端上桌,其绿油油、其蒜香扑鼻,由不得人不想尝一口。吃了一口,感觉小时候的那种苦味少了,而且这苦,初入口是苦味,一会儿就转化为苦瓜特有的清香,甚至苦中能嚼出少许可能是自己意味的甜,其脆生生的口感,真有说不像话不像的美妙,以后,我义无反顾地爱上了苦瓜,大有舍你其谁的毅然决然。
           我炒苦瓜,切片后不浸在水里,不让营养逃匿是一方面,另一方面,小时候怕的苦味,竟然喜欢上了,充分说明“没有永远的朋友也没有永远的敌人”是绝对真理。
           苦瓜炒到炒菜铲子感觉到苦瓜有点软后,即可关火装盘,而且要把苦瓜摊开,否则颜色一黄就没有了脆,口感差很多。
           苦瓜是夏季的一道好蔬菜,网上说凉拌好吃,可我还是偏爱炒了吃。
           我儿子不吃苦瓜,跟我小时候一样,任你说破天也不吃。或许,到了某个年龄段,又是某个契机,如我一样,突然就品出了苦瓜独特的苦鲜,从此也爱上了苦瓜。
           不是所有人都能吃苦瓜,网上查了一下,以下几类人不宜吃苦瓜:
           1、脾胃虚寒者;
           2、平时大便溏稀、小便清长、面色惨白、常常手脚冰冷的人;
           3、学龄前儿童;

           4、孕妇;
           5、秋冬季节不宜吃苦瓜。
           切切此忌。

    这品种的好吃:
    这品种的口感差一些:

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    发表于 2018-5-9 13:58:17 | 显示全部楼层
      苦瓜,听名字有些不舒服,东北人喜欢把愁云惨雾的人叫苦瓜脸。对于苦瓜的食用,我用水焯一下凉拌较多,偶尔也放勺蜂蜜。苦瓜炒蛋也好吃,把苦瓜剁碎放入鸡蛋搅拌,大火煎成苦瓜饼起锅,这也是一道下饭菜。
    大家好!
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    开心
    2018-5-17 01:11
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    发表于 2018-5-9 15:27:57 | 显示全部楼层
    苦瓜是我不能接受的蔬菜,无论怎样做都觉得难以下咽,因为自己不吃也不给家里人做,记得有一次突发奇想给家里人做过一次,但没有一个人动筷子,从此这个菜上不了我家餐桌了。
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    1 小时前
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    发表于 2018-5-9 15:36:30 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2018-5-9 15:39 编辑

    我原来也一直是嫌苦瓜太苦,退休后有了充分的时间研究素菜的制作与其营养价值,感到苦瓜还是应吃一些的,我把苦瓜洗净后,整条切开去掉里面的瓤后先在凉水里泡一下。再切片炒或凉拌苦味就好了许多。吃惯了后不用凉水泡也感到清凉可口了,每到夏季我隔些日子就吃一顿苦瓜。
    知足常乐!
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    发表于 2018-5-9 15:43:55 | 显示全部楼层
    现在的苦瓜可能是大棚栽种的,已经没有苦味了。
    大家下午好
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    10 小时前
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2018-5-9 18:38:13 | 显示全部楼层
    本帖最后由 喀秋莎 于 2018-5-9 18:47 编辑

    苦瓜清凉解毒,我也会常买来吃!谢谢晴版长文介绍苦瓜让大家分享!
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    发表于 2018-5-9 19:25:54 | 显示全部楼层
    谢谢晴岚的好文介绍,我也喜欢吃苦瓜,上面的那种,大多是凉拌,少用来炒吃,炒吃多与鸡蛋同炒。
    开心
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    初露锋芒精益求精老当益壮长驻论坛原创达人海纳百川德高望重以坛为家

     楼主| 发表于 2018-5-9 20:10:51 | 显示全部楼层
    书香 发表于 2018-5-9 13:58
    苦瓜,听名字有些不舒服,东北人喜欢把愁云惨雾的人叫苦瓜脸。对于苦瓜的食用,我用水焯一下凉 ...

    你的这段补充了我帖子的不足,苦瓜脸我们这里也会叫。
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     楼主| 发表于 2018-5-9 20:11:56 | 显示全部楼层
    忆南 发表于 2018-5-9 15:27
    苦瓜是我不能接受的蔬菜,无论怎样做都觉得难以下咽,因为自己不吃也不给家里人做,记得有一次突发奇想给家 ...

    哈哈,不喜欢吃就是不喜欢,没商量。
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     楼主| 发表于 2018-5-9 20:12:48 | 显示全部楼层
    天海 发表于 2018-5-9 15:36
    我原来也一直是嫌苦瓜太苦,退休后有了充分的时间研究素菜的制作与其营养价值,感到苦瓜还是应吃一些的,我 ...

    吃惯了就会喜欢这苦的清香。
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