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[厨艺交流] 介绍两个菜

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    发表于 2018-5-2 09:28:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作品类型:原创
    本帖最后由 天海 于 2018-5-2 09:58 编辑

                      介绍两个菜
         小长假后的今天,家里很清静就剩我们老两口,简单做两个菜就打发了今天的午饭。
                    第一道菜清蒸鲈

                                  

        1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
        2.鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐加点醋,鱼身上下都码上姜片,
         腌制10分钟,
        3.把盘中多余的水倒去,把蒸锅水烧开后,上锅蒸鱼8——10分钟
        4.蒸鱼时把蒜剁碎
        5.热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒
        6.蒜粒炒至金黄即可
        7.把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱
        8.把蒜和油趁热浇在鱼身上
        9、最后淋上上好的生抽即可
         烹饪技巧:
        炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。
            第二道菜莴笋山药炒胡萝卜
             1、把莴笋、山药、胡萝卜都去皮,切成片,
       2、锅里加油,油热后先放胡萝卜炒出胡萝卜素再放山药和莴笋,炒的过程中可放少许水,
       3、加点盐,就可出锅装盘。
         小贴士:
        山药选脆的,莴苣选皮能掐得动的(就可比较嫩,比较好吃)  


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    发表于 2018-5-2 09:43:51 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2018-5-2 10:08 编辑

    鲈鱼腌制时放醋学了一招,第二道菜明天去买了试试,一定好吃,健康营养。
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    发表于 2018-5-2 09:58:55 | 显示全部楼层
    鲈鱼腌渍还要抹点醋,这个倒是不知。
    我们蒸鲈鱼时间基本与你相同,就是关火后不揭盖,再闷5分钟,鱼肉会爆开来,一朵一朵的。
    该会员没有填写今日想说内容.
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     楼主| 发表于 2018-5-2 10:03:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2018-5-2 10:10 编辑
    海金沙 发表于 2018-5-2 09:43
    鲈鱼腌制时放醋学了一招,第二道菜明天去买了试试,一定好吃,健康营养。 ...

    我喜欢放一点醋,可解腥味。谢谢海金沙老师的关注与支持。现在的莴笋有点老了,一定要选用嫩的。
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     楼主| 发表于 2018-5-2 10:07:02 | 显示全部楼层
    晴岚 发表于 2018-5-2 09:58
    鲈鱼腌渍还要抹点醋,这个倒是不知。
    我们蒸鲈鱼时间基本与你相同,就是关火后不揭盖,再闷5分钟,鱼肉会爆 ...

      我喜欢放一点醋,可去腥味。谢谢关注!
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    发表于 2018-5-2 10:17:21 | 显示全部楼层
    天海 发表于 2018-5-2 10:03
    我喜欢放一点醋,可解腥味。谢谢海金沙老师的关注与支持。现在的莴笋有点老了,一定要选用嫩的。 ...

    谢谢关照,知道了。
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    发表于 2018-5-2 10:29:43 | 显示全部楼层
    都是能干的“马大嫂”,出手就不凡!
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    发表于 2018-5-2 10:36:19 | 显示全部楼层
    天海 发表于 2018-5-2 10:07
    我喜欢放一点醋,可去腥味。谢谢关注!

    那,鱼蒸熟了会不会有醋味?
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     楼主| 发表于 2018-5-2 10:41:00 | 显示全部楼层
    本帖最后由 天海 于 2018-5-2 16:09 编辑
    晴岚 发表于 2018-5-2 10:36
    那,鱼蒸熟了会不会有醋味?

    受热后醋就分解了,少放一点不会有醋味的!
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     楼主| 发表于 2018-5-2 10:42:50 | 显示全部楼层
    喀秋莎 发表于 2018-5-2 10:29
    都是能干的“马大嫂”,出手就不凡!

    谢谢姐姐对帖子的关注、点评与支持!
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